Венский шницель
Венский шницель (нем. — schnitzen — нарезать) — в классическом понимании - тонкий кусок отбитой телятины, панированный в сухарях и обжаренный в раскаленном масле. Правильно приготовленный шницель имеет золотистый цвет и хрустящую, легко отделяемую корочку.
Ингредиенты для рецепта «Венский шницель»
- Телятина (отбивные) 4 шт.
- Мука 50 г
- Сухари панировочные 50 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Молоко 2 ст. л.
- Соль по вкусу г
- Перец черный по вкусу г
- Специи (для мяса) по вкусу г
- Масло растительное для жарки г
- Лимон для подачи шт.
Как приготовить венский шницель
| Для приготовления венского шницеля по классическому рецепту, в первую очередь, нужно правильное мясо. Это — телятина, и чем нежнее, тем лучше. Классический венский шницель не бывает из свинины, баранины, курицы. Итак, мясо нужно нарезать поперек волокон на куски толщиной пару сантиметров и, накрыв пищевой пленкой, хорошенько отбить. |  |
| После того как мы отбили венский шницель из говядины, все с двух сторон солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Затем мясо складываем стопочкой и оставляем на 15 минут. |  |
| Далее обваливаем куски мяса в муке. |  |
| В тарелку вбиваем яйца и вливаем молоко, размешиваем. |  |
| Обваливаем в получившейся смеси мясо. |  |
| Обваливаем куски мяса в панировочных сухарях. |  |
| На сковородке раскаливаем масло и обжариваем мясо. |  |
| Обжариваем с другой стороны до появления золотистой корочки. Лишнее масло осушиваем салфеткой. |  |
| Венский шницель готов! Подают его непременно с кусочком лимона, который надо выжать на шницель. Приятного аппетита) |  |
Оссобуко по-милански
Вкусная бризоль из говядины
Мясо в горшочке
Мясо под лукомВойдите в аккаунт или зарегистрируйтесь для того, чтобы оставлять комментарии
Самое обсуждаемое
Лучшие статьи
ох, толи я сейчас голодная очень, толи описание такое вкусное, что у меня аж слюнки потекли)) и название мне очень понравилось. надо приготовить такою вкуснятинку. тем более кусок хорошей телятинки у меня есть.
Вот-Вот... Как увидела, не могу взгляд отвести! Красотища! Завтра на базар за телятиной и сразу приготовлю!
А корочка какая аппетитная)))
Опробовали рецепт! В очередной раз спасибо. Сравнивали вкус без лимона и с лимоном и действительно - он идеально дополняет вкус мяса. Это для меня открытие, что можно таким простым способом делать вкус блюда изысканнее. А мама даже записала рецепт в свою толстенную книгу)
Спасибо, очень рада что Вам понравилось!
Вот это вкуснятища, а я тут голову ломала, чем же порадовать завтра свою семью)) Спасибо за отличный рецептик)
Как шикарно и аппетитно выглядит, прямо к вам в гости на ужин захотелось))
Приготовила сегодня по вашему рецепту это блюдо для бросающего курить и вечно голодного мужа. Остался доволен и просит еще раз приготовить!
Мяско должно получиться ну очень сочным и мягким. Хочу попробовать.