Слоеный медовый торт "Рыжик" со сметанным кремом
Иностранцы относят торт "Рыжик" или "Медовик" к русской кухне. Широко распространенный на постсоветском пространстве, обычный для нас домашний слоеный торт больше нигде в мире не готовят. Тесто на медовой основе характерного рыжего цвета, душистое. Сметанный крем делает торт еще нежнее и мягче.
Ингредиенты для рецепта «Слоеный медовый торт "Рыжик" со сметанным кремом»
- Мед 2 ст. л.
- Масло сливочное 100 г
- Сахар (для теста) 3/4 стак.
- Мука пшеничная (для теста) 3 стак.
- Мука пшеничная (для раскатки) 50 г
- Сода (с горкой) 1 ст. л.
- Сметана (для крема) 500 г
- Сахар (для крема) 1 стак.
- Орехи грецкие 50 г
- Цедра лимона 0,1 г
- Ванилин 0,1 г
Как приготовить слоеный медовый торт "Рыжик" со сметанным кремом
| Сливочное масло и мед поставить растапливаться на плиту в толстостенной кастрюле. |  |
| В отдельной посуде блендером или миксером смешать яйца и сахар. |  |
| Дать вскипеть маслу, снять с огня. |  |
| Непрерывно помешивая, влить яичную смесь. Добавить соду (гасить не надо). От соды поднимается шапка пены, поэтому кастрюля должна быть высокой. |  |
| В пенную массу добавить муку, вымешивая тесто ложкой после каждого стакана муки. |  |
| Тесто получается мягким и липким. |  |
| Оправить его в холодильник на 1-2 часа, после чего оно станет более пластичным и плотным. |  |
| Разделить тесто на 8 одинаковых частей. |  |
| На припудренном мукой столе поочередно раскатать каждый кусочек теста в тонкий корж. |  |
| Выпекать коржи в духовке при температуре 180 град.С до рыжего цвета. На один корж требуется 5-7 минут, во время которых можно успеть раскатать следующий корж. |  |
| Готовый корж обрезать, пока он еще горячий. Остывший пласт становится хрупким и ломким. Удобно использовать крышку от кастрюли или тарелку. |  |
| Коржи сложить на поднос, обрезки убрать в миску - они понадобятся на посыпку. |  |
| Приготовить крем: блендером смешать сметану и сахар. |  |
| Добавить ванилин, цедру, резаные орехи. |  |
| Хорошо перемешать. |  |
| Выкладывать коржи по одному на широкое блюдо и поочередно намазать каждый корж сметанным кремом. |  |
| Обмазать кремом края торта. |  |
| Из обрезков приготовить крошку и обсыпать края. |  |
| Торт становится особенно вкусным и равномерно пропитанным, когда постоит ночь в холодильнике. Приятного вам аппетита! Радостных семейных вечеров! |  |
История слоеного медового торта связана с русской императрицей Елизаветой Алексеевной, супругой императора Александра І.
Говорят, императрица не любила мед и на придворной кухне избегали готовить лакомства с медом. Однажды на кухне появился новый кондитер. Желая угодить императрице и не зная негласных правил двора, он приготовил слоеный медовый торт. Царице новый торт очень понравился и она потребовала рецепт. Когда же выяснилось, что в составе ингредиентов присутствует мед, то не рассердилась, а наоборот наградила повара. С тех пор медовый торт стал постоянным блюдом на столе русской аристократии, а впоследствии перекочевал в современное семейное меню. У многих из нас этот торт ассоциируется с детством, с маминой или бабушкиной выпечкой и с любимыми семейными праздниками.
Вкуснейший рецепт «Наполеона»
Торт Наполеон в домашних условиях
Торт со взбитыми сливками
Торт со сливками и бананом
А я обрезаю края коржа на противне до выпекания. Мне кажется, что так удобнее.
Удобнее-то удобнее, но вот лично у меня тоже корж после выпекания размеры меняет, поэтому я тоже обрезаю до того, как поставлю его в печь. А то потом не собрать все коржи в кучу ))
Согласна, если обрезать готовые коржи, то форма торта ровнее получается. Пробовала и так , и так)))))
Обожаю такой тортик! Моя мама добавляет в крем измельчённые чернослив или курагу, очень вкусно получается!
А я ни разу никакие добавки в тортик этот не добавляла - и без них обалденно вкусно! Надо будет попробовать и по рецепту автора, и с вашими начинками!
Обожаю медовик, но есть нюанс. При нагревании выше 40 градусов (а в рецепте он вообще должен закипеть), мед превращается в яд. Там образуется какое-то вещество, вызывающее рак.
я тоже про мед такое слышала. ((( Но мне кажется, что если кушать такой тортик иногда, то не будет это опасным...
Надеюсь)
вкусно ведь.
Мда.... Я тоже слышала об этом... Ладно еще при замешивании, а выпечка при 180 градусах?
Остается утешаться тем, что опасно, наверное, каждый день такое есть, а изредка - ничего страшного?)
Мой любимый тортик) все бегу такой готовить