Сицилийский соус для пасты или ньокки
Количество порций: 6 Время приготовления: 40 мин.
Итальянская кухня насчитывает сотни различных рецептов соусов к пасте, равиолли и ньокки. Этот густой овощной соус называется сицилиана или сицилийский и его легко приготовить дома.
Ингредиенты для рецепта «Сицилийский соус для пасты или ньокки»
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зуб.
- Масло оливковое для жарки г
- Помидор 3 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Цуккини 1 шт.
- Томаты в собственном соку 1 бан.
- Соль по вкусу г
- Каперсы 2-3 ст. л.
- Оливки черные 1 горст.
Как приготовить сицилийский соус для пасты или ньокки
| В глубокой сковороде обжариваем в оливковом масле мелко рубленные луч и чеснок. |  |
| Помидоры режем средними кубиками. |  |
| Небольшой цуккини режем мелкими кубиками. Если вместо цуккини вы используете кабачок, его нужно очистить от шкурки и семян, и желательно брать небольшой молодой экземпляр. |  |
| Точно так же нарезаем небольшой баклажан. |  |
| Добавляем все овощи к луку с чесноком на сковороде, доливаем примерно треть стакана воды или овощного бульона и тушим на среднем огне минут 10 под крышкой. |  |
| Добавляем банку резанный томатов в собственном соку, перемешиваем и продолжаем тушить еще минут 15. Солим по вкусу. |  |
| Когда все овощи станут достаточно мягкими, немного мнем их толкушкой для картофеля. Консистенция должна получиться не как у пюре, поэтому блендер не нужен. Достаточно просто сделать его немного более однородным, разбив крупные куски, которые не разварились сами. |  |
| Добавляем 2-3 столовые ложки каперсов. Заменить каперсы ни на что нельзя, но если не нашли, можно обойтись без них. |  |
| И горсть разрезанных пополам оливок. Если их вашего соуса выпарилось слишком много жидкости, добавьте еще немного воды или бульона. Тушим еще минут 5. |  |
| Этот соус можно подавать к макаронам или ньокки. Он прекрасно хранится несколько дней в холодильнике в плотно закрывающейся посуде. Из указанного количества получается около 6 порций. Рецепт ньокки я давала здесь http://wtalks.com/italyanskie-nokki-v-tomatnom-souse |  |
Соус-подлива из помидор с корицей (подходит для жареного перца, картофеля и др. овощей)
Томатный соус
Домашний майонез
Домашний майонез на перепелиных яйцахВойдите в аккаунт или зарегистрируйтесь для того, чтобы оставлять комментарии
Самое обсуждаемое
Лучшие статьи
ух ты, какой интересный рецепт. судя по составу, он мне придется по вкусу.
жарим все овощи и полкушкой мнем овощи- это интересно, дельный совет)
ну скорее тушим, а не жарим. Там все же довольно приличное количество жидкости предполагается.
А блендером не пойдет, я люблю более однородные соусы. Но рецепт мне определенно нравится, хочу такой сицилийский ужин)))
попробуйте блендировать небольшое количество и сравнить. Если вам в виде пюре больше нравится, почему бы и нет ))
Если не бать каперсы и оливку, то получится мой любимый соус. Его готовлю очень часто летом, когда овощей много. Я вот тоже не люблю, когда оно все поле блендера, ну те тот вкус и консистенция.
Никогда не пробовала каперсов, да и с оливками мы пока не очень дружим. Зато все остальные составляющие в таком сочетании получаются ну очень вкусными.