Салат из чечевицы с огурцами и помидорами
Чечевица – один из важнейших источников белка для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Эта культура приобретает все большую популярность в нашей стране. Каждая из разновидностей чечевицы имеет свои особенности приготовления и лучше подходит для определенного типа блюд.
Ингредиенты для рецепта «Салат из чечевицы с огурцами и помидорами»
- Чечевица 150 г
- Огурец 1 шт.
- Помидор 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Лук зеленый 1 шт.
- Укроп по вкусу пуч.
- Петрушка по вкусу пуч.
- Чеснок 2 дол.
- Лимон 1/2 шт.
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Соль по вкусу г
- Перец черный по вкусу г
Как приготовить Салат из чечевицы
| Подготовим все необходимое для салата. |  |
| Чечевицу промываем и заливаем холодной водой в пропорции 1:2 (1 часть чечевицы на две части воды). Ставим вариться. Зеленую чечевицу желательно замочить заранее на 2–3 часа, что способствует ее более легкому усвоению и лучшему пищеварению. |  |
| Варим в течение 35–40 минут, добавляя воду в случае необходимости. Готовую чечевицу откидываем на дуршлаг. |  |
| Пока она остывает, нарезаем остальные компоненты салата. Режем огурцы. |  |
| Нарезаем помидоры небольшими дольками. |  |
| Измельчаем зелень. |  |
| Нарезанные овощи объединяем в подходящей по размеру миске или салатнице. |  |
| Добавляем чечевицу. Ее можно добавить еще горячей, если есть желание получить теплый салат. |  |
| Нарезаем лук и чеснок и добавляем к остальным компонентам салата. |  |
| На этой стадии салат можно перемешать, посолить и поперчить. После этого он заправляется свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом. Готовый салат можно дополнительно украсить листьями петрушки. Салат из чечевицы достаточно сытный, так как содержит много белка. Его можно есть как основное блюдо. Хорошо сочетается он с отварной картошкой или рисом. Приятного аппетита! |  |
Для салата мы используем зеленую или тарелочную чечевицу. Название связано с тем, что форма ее плоских зернышек напоминает тарелку. В отличие от красной чечевицы, она лучше сохраняет форму при варке, поэтому хорошо подходит для салатов и супов. При этом зеленая чечевица дольше варится и требует предварительного замачивания.
Салат из чечевицы можно готовить в разное время года, сообразуясь с овощами, которые есть в данный сезон. Желательно, чтобы присутствовал один красный и один зеленый овощ (перцы, помидоры, огурцы, шпинат, сельдерей и т.п.). Получается яркий витаминный салат, который полезен в любое время года и особенно весной. Такие салаты традиционно заправляются оливковым маслом и лимонным соком.
Салат со стручковой фасолью
Средиземноморский салат с чечевицей и брынзой
Марокканский салат с кус-кусом
Салат с баклажанами и фасолью