Стир-фрай это не столько название блюда, сколько способ приготовления. От английского Stir Fry, что означает помешивать и жарить. Изначально это китайская технология приготовления еды в небольшом количестве масла на высокой температуре в вок-сковороде. Но разошлась по миру под английским названием.