MarinaW
823 (686)

Ризотто со свининой и овощами в духовке

Кухня: Итальянская кухня Количество порций: 4 Время приготовления: 1 час 0 мин.

У поклонников аутентичной итальянской кухни к ризотто много требований: рис должен быть только лишь определенного сорта , а сыр - пармезан. Однако, даже если взять для ризотто доступные нам продукты и следовать технологии, то получится очень нежное и вкусное блюдо, пусть и не вполне классическое.

Ингредиенты для рецепта «Ризотто со свининой и овощами в духовке»

Как приготовить ризотто со свининой и овощами в духовке

Сварить наваристый бульон. У меня была свинина. Чаще всего для ризотто используют куриный бульон, притом не от бройлеров, а от домашней жирной курочки. Готовый бульон процедить.Ризотто со свининой и овощами в духовке шаг 0
Главный фокус в приготовлении ризотто: "тостатура" - обжаривание риса. Растопить кусочек сливочного масла, высыпать рис, дать ему прогреться и впитать масло. Я рис промыла, хотя итальянский специальный рис не моют. Ризотто со свининой и овощами в духовке шаг 1
Затем по половнику доливать бульон. Как только бульон выкипает, доливать следующую порцию. Эта операция должна проводиться ровно 17 минут. Уйдет около 1 л бульона. Рис получается в середине твердым, полуготовым.Ризотто со свининой и овощами в духовке шаг 2
Вымыть и очистить овощи.Ризотто со свининой и овощами в духовке шаг 3
Приготовить "соффрито", то есть обжаренные овощи. На оливковом масле быстро обжарить измельченный лук и чеснок. Важно, чтобы ничего не пригорело, а скорее, протушилось.Ризотто со свининой и овощами в духовке шаг 4
Добавить нарезанный перец, сельдерей, кусочки отваренного мяса. Продолжать обжаривание, помешивая (3-5 минут).Ризотто со свининой и овощами в духовке шаг 5
Добавить натертый на терке помидор (кожицу удалить). Протушить еще несколько минут.Ризотто со свининой и овощами в духовке шаг 6
Добавить приправы и соль. Приправы, характерные для итальянской кухни: тимьян, орегано, базилик, перец черный, душистый. Перемешать, протушить 1-2 минуты. Снять с огня.Ризотто со свининой и овощами в духовке шаг 7
Сложить рис и овощи в керамическую кастрюлю. Я добавила пару ложек зеленого горошка, но это не обязательно.Ризотто со свининой и овощами в духовке шаг 8
Залить бульоном до верха риса и поставить в горячую духовку на 25 минут. Температура запекания 200 град.С.Ризотто со свининой и овощами в духовке шаг 9
После окончания запекания обсыпать ризотто натертым на мелкой терке твердым сыром и вернуть кастрюлю в горячую духовку на пару минут, чтобы рис расплавился.Ризотто со свининой и овощами в духовке шаг 10
Блюдо готово, можно приглашать к столу близких.Ризотто со свининой и овощами в духовке шаг 11
Приятного аппетита! Счастья вашему дому!Ризотто со свининой и овощами в духовке шаг 12


9:57 06.12.2014MarinaW
+1
+7
-1
  65
Комментарии

Я иногда по похожему рецепту готовлю. Я не люблю рис, а муж любит. А в таком виде я тоже могу поесть с удовольствием. Вкусно и необычно.

Ни разу не встречала рецептов приготовления риса с сыром. У нас продаются в магазинах готовые замороженные овощи для ризотто, я несколько раз такое брала и готовила по указанным на упаковке рецептам, но сыра там нигде не было.

Я почему-то тоже всегда думала, что ризотто - это смесь риса и овощей. По крайней мере несколько раз брала ризотто в кафе и оно было приготовлено без сыра. Или рецепты просто разные бывают?

Ага, очень разные))))) С морепродуктами, грибами, мясом, вегетарианские. Без сыра делают только с рыбой и креветками, остальные - с сыром.

С морепродуктами очень люблю.