1975 (1043)

Овощная лазанья

Категория: Горячие блюда > Блюда из овощей, грибов и бобовых > Горячие блюда из овощей

Кухня: Итальянская кухня Время приготовления: 1 час 30 мин.

Лазанью сложно отнести к блюдам на скорую руку, хотя ничего сложного в приготовлении нет и справиться может даже начинающая хозяйка. Но потраченное время стоит того. Как и большинство блюд итальянской кухни, лазанья своим вкусом завоевала всемирную любовь.

Ингредиенты для рецепта «Овощная лазанья»

Лазанья (листы теста) 1 упак.
Баклажан 2 шт.
Цуккини 1 шт.
Масло оливковое для жарки г
Соль по вкусу г
Масло сливочное (с горкой) 1 ст. л.
Мука 1 ст. л.
Сливки (нежирные, можно использовать молоко) 200 мл
Орех мускатный щепотка г
Сыр полутвердый для посыпки г

Как приготовить овощная лазанья

Баклажан режем вдоль тонкими пластинами около 0,5-0,7 см. Если баклажан с толстой кожурой, ее лучше снять.
Складываем слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой солью. Оставляем на 20 минут.
Такими же пластинами режем цуккини. Если вместо цуккини вы используете кабачок - снимите кожуру и очистите от семян.
Промойте баклажаны от соли и обсушите на полотенце.
На широкий противень кладем слоями баклажаны и цуккини, все сбрызнув оливковым маслом. Отправляем в духовку на 180-200 градусов примерно на 15-20 минут. Овощи должны стать мягкими, но не должны начать разваливаться.
Пока готовятся овощи, листы теста для лазаньи заливаем крутым кипятком и оставляем, пока они не станут более мягкими. Количество листов примерно посчитайте исходя из размеров вашей формы. Во многих рецептах предлагается использовать сухое тесто. Я пробовала и так, и так, и лично мое мнение - гораздо лучше использовать более мягкое полуготовое тесто. Так же совет - опускать листы в кипяток по одному. Если залить их все вместе, они слипаются.
Так же пока готовятся овощи делаем соус бешамель. В небольшой кастрюльке растапливаем масло (на слабом огне!)
Добавляем столовую ложку муки, перемешиваем до однородности.
Добавляем сливки или молоко, перемешиваем, пока не будет однородной густой консистенции.
Солим и добавляем мускатный орех.
Когда овощи готовы, собираем лазанью в форме для запекания. Первым кладем слой овощей.
За ним слой теста.
За ним слой соуса бешамель. И повторяем.
Верхний слой при желании посыпаем сыром и отправляем в духовку на 200-220 градусов минут на 25-30.
Приятного аппетита!