Оссобуко по-милански
Название блюда происходит от итальянских слов «osso» (кость) и «buco» (дыра).
Рецепт приготовления оссобуко по-милански довольно прост, не требует особых усилий или труднодоступных ингредиентов. Проще говоря, это - тушеная с овощами и специями телятина (обязательно – с мозговой костью!).
Ингредиенты для рецепта «Оссобуко по-милански»
- Рулька (телячья) 700 г
- Масло сливочное для жарки г
- Лимон 1 шт.
- Петрушка 1 пуч.
- Розмарин по вкусу г
- Шалфей по вкусу г
- Соль по вкусу г
- Перец душистый по вкусу г
- Кубик бульонный 1 шт.
- Вино белое сухое 100 г
Как приготовить оссобуко по-милански
| В отдельной кастрюльке готовим овощной бульон, можно даже из кубика. |  |
| На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем измельченный лук. |  |
| Перед тем как приготовить оссобуко, в нем необходимо в нескольких местах разрезать пленку, чтобы во время жарки мясо не скручивалось. Обваливаем в муке каждый кусок. |  |
| Отправляем мясо на сковороду к сливочному маслу и луку, бульон при этом продолжает томиться на маленьком огне. |  |
| Цедру лимона трем на мелкой терке. |  |
| Режем петрушку. |  |
| Чеснок мелко режем, добавляем к петрушке и цедре лимона. |  |
| Оссобуко солим, перчим, добавляем пряности. Каждую часть поливаем белым вином. |  |
| Тушим 1,5 часа на медленном огне, по мере выкипания жидкости доливая горячий бульон. |  |
| Оссобуко по-милански готов! Buon appetito! |  |
Венский шницель
Вкусная бризоль из говядины
Мясо в горшочке
Мясо под лукомВойдите в аккаунт или зарегистрируйтесь для того, чтобы оставлять комментарии
Самое обсуждаемое
Интересное блюдо! Обязательно попробую такое сделать. Для меня очень оригинальный рецепт, спасибо!
МММ, вкуснятина, мне очень нравится рецептик.
ага, похоже вкуснятина. А название-то какое необычное и интересное!!!
Выглядит, конечно, очень аппетитно! И название заманчивое! Мужу такое блюдо точно понравится.
Хм, интересно, а без бульонного кубика так же вкусно будет? Просто я давно отказалась уже от этой отравы, а попробовать такое блюдо хочется. Может его можно чем-то заменить, какой-нибудь приправой (без глутамата натрия, естественно):
Любой бульон (овощной, мясной, куриный) приготовьте.
Выглядит, конечно, обалденно!! А как вы разрубали рульку, на такие порционные кусочки?