Квашеные баклажаны с острой морковно-чесночной начинкой
Количество порций: 20 Время приготовления: 1 час 30 мин.
Любимая овощная закуска на праздничном столе, да и на повседневном тоже. У этих баклажанов пряный кисло-соленый вкус, нежная текстура, насыщенный букет.
Ингредиенты для рецепта «Квашеные баклажаны с острой морковно-чесночной начинкой»
- Баклажан 2 кг
- Морковь 400 г
- Чеснок 50 г
- Соль 1 ч. л.
- Сельдерей черешковый 1 пуч.
- Масло растительное 3 ст. л.
- Перец черный 0,1 г
Как приготовить квашеные баклажаны с острой морковно-чесночной начинкой
| Баклажаны вымыть, отрезать хвостики. В каждом плоде прорезать ножом щель, так, чтобы баклажан открывался, как кошелек. |  |
| Взять большую кастрюлю с водой, посолить её. Довести до кипения. |  |
| Отваривать в соленой воде баклажаны порциями. Каждая порция варится около 15 минут. Баклажаны переворачивать во время варки. |  |
| Отваренные баклажаны выкладывать в большую миску. Дать им чуть остыть. |  |
| Почистить морковь. Натереть ее на терке. |  |
| Нагреть на сковороде растительное масло, слегка притушить в масле морковь так, чтобы она стала мягкой, но не поменяла цвет. |  |
| Почистить чеснок. Измельчить его. |  |
| Смешать притушенную морковь с чесноком, добавить полчайной ложки соли, черный перец. Перемешать, начинка готова. |  |
| Помыть, очистить от грубых черешков сельдерей. |  |
| Ложечкой наполнить прорезь в каждом баклажане начинкой. |  |
| Плотно уложить начиненные баклажаны в кастрюлю слоями. Переложить слои листиками сельдерея. |  |
| Поставить кастрюлю под гнет. Держать баклажаны в теплом месте два дня. После чего перенести кастрюлю в холодильник. |  |
| Спустя два дня можно снимать первую пробу. К столу подавать, нарезав кусочками и слегка облив закуску растительным маслом. |  |
Приятного вам аппетита!
Хрустящие баклажаны с дипом
Цветная капуста под сыром
Баклажаны квашеные
Тещин язык из запеченных овощейВойдите в аккаунт или зарегистрируйтесь для того, чтобы оставлять комментарии
Самое обсуждаемое
Лучшие статьи
Интересно. Попробую приготовить, как раз купила баклажаны. А можно без сельдерея? Не очень люблю его.
Можно с петрушкой, или укропом. Тоже вкусно
Не знаю как на вкус эти баклажаны, но квашеные у меня оскомину вызывают. А вот острую морковку я очень люблю.
И снова баклажаны! Как только их не готовят, чем не фаршируют. Уверенна, очень вкусно. Всем дачникам-огородникам отличный рецепт. Кстати, эти баклажаны можно и законсервировать в таком виде. А зимой такая закуска будет просто находкой к столу. Мужикам-закусь)