Фаршированный перец по-молдавски
Существует множество способов приготовления фаршированного перца. Но мне нравится именно этот рецепт таким, как готовили его моя бабушка и мама. Мясной фарш в нем обжаривается с луком и морковью, а перец предварительно бланшируется. Начиненный перец томят в духовке в сметанном соусе.
Ингредиенты для рецепта «Фаршированный перец по-молдавски»
- Фарш мясной (свиной или свино-говяжий) 400 г
- Перец болгарский 1200 г
- Помидор 4 шт.
- Морковь (крупная) 1 шт.
- Лук репчатый (крупный) 1 шт.
- Сметана 2 ст. л.
- Рис 1 стак.
- Соль 1 ч. л.
- Масло растительное 3 ст. л.
- Приправа 0,3 ч. л.
Как приготовить фаршированный перец по-молдавски
| Вымыть перец, почистить морковь и лук. |  |
| Фарш обжарить на растительном масле. |  |
| Отмерить стакан риса. Я предпочитаю рис сорта Басмати. |  |
| Натереть на терке морковь, мелко нарезать лук. Добавить к фаршу и обжарить овощи вместе с мясом. Добавить соль и приправы: черный перец, парику. |  |
| Рис промыть в нескольких водах. |  |
| Добавить рис к мясу с овощами. Размешать, прогреть на среднем огне. Следить, чтобы рис не пригорел. Выключить огонь и добавить в рис 2 стакана кипятка. Накрыть крышкой. |  |
| Аккуратно ножом вырезать у перца сердцевину и вычистить семена. |  |
| В кастрюле вскипятить воду. Опускать в кипящую воду перцы на 2-3 минуты, достать и остудить их. Бланшировка убирает специфический травянистый привкус у перца и делает его более эластичным. Особенно это удобно, когда перец не ровный, а с вогнутыми стенками. |  |
| Помидоры нарезать кружочками по 3-5 мм. |  |
| Наполнить каждый перец начинкой, не слишком плотно, рис еще увеличится в размерах. |  |
| Закрыть помидорными кружочками отверстие в перце. |  |
| Выложить фаршированный перец в кастрюлю с толстым дном, а лучше в казанок, как это принято в Молдавии. |  |
| Размешать в стакане воды две ложки жирной сметаны и вылить в кастрюлю. Долить воды до уровня перца. Чуть-чуть присолить. |  |
| Запекать перец в духовке 40 минут при 180 град. С Можно, конечно, вместо духовки поставить перец тушиться на пите на маленьком огне, но вкус получится иной. |  |
| Подавать перец горячим, со сметаной. Приятного аппетита! |  |
Настоящий восточный плов
Гречневая каша с морковью и бараниной
Плов на костре
Омлет с помидорами и перцемВойдите в аккаунт или зарегистрируйтесь для того, чтобы оставлять комментарии
Самое обсуждаемое
Лучшие статьи
Хаха, всегда делаю по такому рецепту, оказывается это вариант по-молдавски. А мне рецепт подсказала подруга, а ей еще кто-то.
А я удивлена таким простым способом делать крышечки из помидоров, вечно нервы берут, пока "стоя" перцы в кастрюле выставишь)
А у меня дома всегда крышечки из кружочков картошки делали. Перец я не когда не любила, а вот эти "крышечки", пропитанные соусом - просто объедение)))
Ох уж этот перец фаршированный. Смотрю на фото и слюнки текут.