Домашние пельмени
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Если купить пельмени можно в любом магазине, казалось бы, зачем делать самим? Попробуйте один раз, и вы точно заметите разницу. Домашние пельмени получаются несравнимо вкуснее магазинных.
Ингредиенты для рецепта «Домашние пельмени»
- Мука 530-550 г
- Молоко 250 мл
- Масло растительное 1 ст. л.
- Яйцо 1 шт.
- Соль по вкусу г
- Перец черный по вкусу г
- Лук репчатый 1 шт.
- Фарш мясной (домашний, смесь 50/50 говядины и свинины) 600-700 г
- Лавровый лист (для варки) 2-4 шт.
- Перец душистый (для варки) 4-6 шт.
Как приготовить домашние пельмени
| 500 грамм муки высыпаем в большую миску (остальное количество, указанное в рецепте, добавляется позже или используется как присыпка для раскатки теста). |  |
| Добавляем яйцо и 1 ч.л. соли, перемешиваем. |  |
| Добавляем 1 ст.л. растительного масла, перемешиваем. |  |
| Добавляем молоко, ложкой перемешиваем до примерно такого состояния. |  |
| Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и руками вымешиваем тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. |  |
| Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 40-45 минут. Этот этап нельзя пропускать, тесту нужно дать созреть. |  |
| Пока созревает тесто, готовим фарш. Если фарш покупной, берите "домашний" - смесь говядины и свинины. Если делаете сами, в мясорубке прокручиваете примерно одинаковые куски говядины и свинины. |  |
| Добавляем прокрученную в мясорубке луковицу, соль и перец по вкусу и хорошо перемешиваем. |  |
| Когда тесто готово, делим его на 4-5 частей. С небольшими частями проще работать и тесто не будет подсыхать. Остаток заворачиваем обратно в пленку. Раскатываем тесто тонким пластом (1-3 мм, в зависимости от того, сколько теста вы любите в пельменях). С помощью круглой формочки или стакана делаем кружочки из теста. |  |
| На каждый кружок кладем полную чайную ложку фарша. |  |
| Делаем полумесяц и защипываем края. |  |
| Сворачиваем хвостики, хорошо нажимая, чтобы тесто слепилось. Пельмени такой формы отлично держат форму при варке. |  |
| Складываем пельмени на тарелку или разделочную доску, оставляя небольшие промежутки между ними и в таком виде замораживаем. (или готовим свежими, так тоже можно). |  |
| Когда пельмени заморозятся, ссыпаем их в пакет и храним в пакете в морозилке. Из указанного количества получается около 1,5 кг пельменей. |  |
| Как правило, довольно сложно подгадать так, чтобы тесто и начинка закончились одинаково. Поскольку каждая хозяйка раскатывает тесто разной толщины и кладет немного разное количество начинки, обычно остается или немного теста, или фарша. Из фарша можно приготовить небольшие котлетки типа котлет для гамбургеров, а если осталось тесто, можно испечь вот такие лепешки. Тесто тонко раскатать и положить на раскаленную сковороду без масла. Быстро дать подрумяниться с двух сторон. Получаются лепешки, очень похожие на лаваш. |  |
| При варке я добавляю в воду немного лаврового листа и перца. Варить минут 7 с момента закипания. |  |
| Приятного аппетита! |  |
Компот с кизилом и сливой
Компот из черного винограда
Айвовое варенье
Варенье из дыниВойдите в аккаунт или зарегистрируйтесь для того, чтобы оставлять комментарии
Самое обсуждаемое
Лучшие статьи
оооо, потекли слюнки. любите ли вы пельмени так, как их люблю я?)))))) я просто фанат домашних пельменей. мне кажется, что если я не буду их есть периодически, то у меня начнется ломка))
вот у меня тоже началась! в Испании их не купить, так что все сама, все сама)
ну конечно, домашние пельмени ни сравнить ни с чем. читайте и ГОТОВЬТЕ пельмени дома)
А я еще и салка не много добавляю, тогда пельмешке сочнее получаются и нежнее, то только чуть-чуть, на 500 гр фарша из свинины и говядины 80-100 гр сала. Это по рецепту из Иркутска, вроде бы.
ну... не знаю)) свинина и так довольно жирная, плюс пельмени же обычно со сметаной или маслом сливочным едят. Как-то получается удар по поджелудочной, если еще и сала 1/5 от общей массы дополнительно положить. Хотя если мясо изначально совсем постное, то почему бы и нет))
Во что-что, а пельмени готовлю часто. Причем у меня это занимает уже относительно мало времени, получается много и в морозилку на пару дней. Зато все безопасное и вкусное, да и в плане экономии удобно.
Я могу добавить чуток сала, если это филе индюшиное ил куриное, это мяско суховато. А вот свинину не трогаю. И воду тоже всегда с лаврухой кипячу, так ароматно получается!
Любимое блюдо во многих семьях. Я когда готовлю просто катаю длинную колбаску и нарезаю ее на кусочки, потом каждый раскатывают в кружочек. Так все тесто используется без отходов и гораздо быстрее. Но у каждой хозяйки свои методы.